fbpx

Dzama rum z Nosy Be

Udostępnij na facebook
Udostępnij na google
Udostępnij na twitter

Rum, brandy, magiczna mikstura wieczorów. Kto nie miał okazji konsumować, podnosi rękę! Czuję, że pokój się nie wzdryga ... Zużyty tak, ale smakował? Ponieważ wszystkie rumy nie są warte zobaczenia. A rum Nosy Be jest jednym z najbardziej znanych na świecie.

Historia Dzamy

„Podobnie jak kamienie Madagaskaru, rum DZAMA stopniowo nabiera barw i różnych aspektów intensywności i światła. "

Trzcina cukrowa kwitnie w klimacie tropikalnym, gorącym i wilgotnym. Nic więc dziwnego, że jego kultura rozprzestrzeniła się daleko od pierwotnych ziem. Obecnie stanowi on od 15 do 20% malgaskiego rolnictwa.
Na Madagaskarze cukrownie są fabrykami państwowymi, a destylacja melasy. Pozostałości trzciny cukrowej po jej przekształceniu w cukier stanowią monopol. praktykuje się je w tych samych fabrykach, w pobliżu miejsc plantacji, które według ich miejsc będą produkować soki o różnych smakach.
Więcej szczegółów na temat robienia rumu

Prawie trzydzieści lat temu pewien wizjoner zdenerwował przyzwyczajenia swoich rodaków, którzy zadowoleni byli z kiepskiej jakości rumu, zwykle ciętego za dużo i że wszyscy układali się tak, jak mógł, zgodnie ze swoimi środkami.
Lucien Fohine odkrywa, że fabryka cukru na wyspie Nosy-Bé, położonej w północno-zachodniej części Wielkiej Wyspy Madagaskaru, wytwarza alkohol o wyjątkowych i trwałych smakach. Po badaniach dochodzi do wniosku, że wynika to z korzeni ylang-ylang, które przeplatają się z korzeniami trzciny i aromatami goździków, pieprzu i wanilii, które rosną w obfitości w regionie i których perfumy nawet po destylacji.

Rozumie, że traktując ten płynny skarb zgodnie z zasadami sztuki, może stworzyć rum godny nazwy, która może konkurować z największym. Tworzy swoją firmę, Vidzar, instaluje ją na wyspie Nosy-Bé w pobliżu cukrowni i nazywa swojego rumu Dzama, zdrobnienie miasta Dzamandzar, gdzie produkowany jest rum bazy.Nazwa VIDZAR pochodzi ze skurczu „Stary rum z Dzamandzaru”. Na północy Madagaskaru „Zama” nawiązuje do poufności bliskich przyjaciół. Więc trzymasz w rękach brata, powiernika.

Ten artykuł może Cię zainteresować

Nosy Be, wyspa turystyczna lub źle zrozumiana wyspa? Zapraszam do odkrycia tego

Produkcja rumu na Madagaskarze

„Cała sztuka rumu polega na podkreślaniu aromatów tego czystego alkoholu poprzez łączenie, zmniejszanie i starzenie. "

Baza produkcyjna jest taka sama dla wszystkich rodzajów rumów,

  • Rozcieńczenie: Melasa jest rozcieńczana wodą w celu zmniejszenia gęstości, a tym samym uzyskania słodkiego zacieru.
  • Siew: Po rozcieńczeniu specyficzne drożdże są dodawane do melasy, która namnaża się w kadziach macierzystych. (drożdże, kwas, powietrze i azot) Gdy są wystarczająco liczne, są przenoszone do zbiorników o dużej pojemności do fermentacji.
  • Fermentacja Drożdże pozbawione tlenu przekształcają cukier moszczu w alkohol. Ta fermentacja trwa około 24 godzin (czasami więcej) i odbywa się w zbiornikach fermentacyjnych lub fermentorach. Otrzymujemy „wino trzcinowe” (mieszaninę wody, związków aromatycznych i alkoholu), których zawartość alkoholu wynosi około 10 °.
  • Destylacja: Uzyskane wino odwirowuje się w celu oddzielenia drożdży, fazę tę nazywa się klarowaniem. Wino jest podgrzewane w zbiorniku zwanym „podgrzewaczami wina”, a następnie kierowane do kolumn destylacyjnych. Dzięki kociołowi para wodna jest wtryskiwana u podstawy kolumny, a następnie przechodzi przez kilka tacek pokrytych alkoholem. Kolumna, która ma być destylowana, składa się ze stosu perforowanych tac, których celem jest umożliwienie parom wydobycia alkoholu z wody. Alkohol odparowuje i unosi się wzdłuż kolumny, podczas gdy woda pozostaje w dół, aby mogła zostać ewakuowana.
  • Dojrzewanie / starzenie: Planowane są cztery miejsca docelowe:
    • Albo rum jest wysyłany do zakładów przetwórczych, aby wytworzyć rumy, stemple lub inne alkohole.
    • Albo jest butelkowany, jak pod nazwą „Tradycyjny rum”.
    • Albo dojrzewa w beczkach dębowych, które mają być przechowywane krócej niż 3 lata. Znajduje się pod nazwą „stary rum” lub „bursztynowy rum”.
    • Albo dojrzewa w dębowych beczkach. Starzenie trwa od 3 lat do więcej w piwnicach w temperaturze pokojowej.

Różne rumy Dzama

Dzama Club, Carte Rouge, Nosy Be white, Ambré de Nosy Be, Cuvée Blanche i Cuvée Noire, pełna gama starych rumów 3, 6 lub 10, stare rumy o smaku wanilii, prestiżowy asortyment.

Aby kupić online: http://www.excellencerhum.com/fr/35_dzama

Zamknij menu
efficitur. sit Praesent venenatis mi, mattis mattis luctus consectetur id

Odchodzisz już?

Mam nadzieję, że znalazłeś to, czego szukasz?

  • Jeśli tak, to świetnie!
  • Jeśli nie, przepraszam ...

W obu przypadkach będę bardzo wdzięczny za opinie, co bardzo pomoże mi ulepszyć tę witrynę