Scopri le cooperative di vaniglia a Sambava

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Situata nella parte nord-orientale del Madagascar, la città di Sambava è una delle località turistiche più popolari della regione SAVA o addirittura nella provincia di Antsiranana. Situato alla foce di 3 fiumi, è anche un crocevia tra le sue tre città vicine, vale a dire Vohemar 153 km a nord, Antalaha 89 km a sud e Andapa 109 km a ovest. Grazie al suo clima caldo e umido, Sambava è nota per le sue importanti piantagioni di vaniglia la cui qualità è riconosciuta a livello internazionale. Questa cittadina molto tranquilla è anche famosa per ospitare La Cocoteraie de la Soavoanio di 4.700 Ha considerata come una delle più grandi piantagioni di cocco al mondo.

Conosci questa favolosa pianta

Durante la tua permanenza a Sambava, sarai guidato a scoprire i misteri e la storia di questa pianta profumata. Per informazione, la vaniglia è una spezia composta dal frutto di un'orchidea lianascent tropicale di origine mesoamericana. Sono state registrate più di 110 specie, ma solo 3 di queste sono coltivate perché possiedono le qualità aromatiche desiderate; vale a dire Vanilla planifolia, Vanilla pompona e Vanilla tahitensis. In Madagascar, la vaniglia planifolia è la più coltivata perché ha una fragranza dolce e incomparabile. Per rendere questa vaniglia molto più resistente alle malattie, i ricercatori dell'IRAT hanno creato varietà ibride più resistenti con un alto contenuto di vanillina chiamato "Manitra Ampotony" e "Tsy Taitry".

Panoramica delle tecniche di lavorazione della vaniglia in Sambava

Quando visiti le Cooperative Vaniglia di Sambava, i produttori di questa spezia profumata ti diranno le tecniche relative al trattamento della pianta. Per crescere, la vaniglia deve essere coltivata in un clima caldo e umido per 2-3 anni. In generale, fiorisce tra agosto e gennaio successivo e viene quindi raccolto da maggio ad agosto. Quindi subisce una prima fase di preparazione per circa 2 mesi. Si susseguono dopo l'ordinamento, le scottature, il parboiling e l'asciugatura. Infine, la vaniglia passa attraverso una fase finale che consiste nella raffinazione, preparazione, classificazione, misurazione e confezionamento.

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