Una deviazione verso il terroir del formaggio

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A soli 18 km dalla National Route 2 (Tamatave Road), troviamo il mitico villaggio di Ambatomanga. Ambatomanga tradotto come "Blue Rock" riserva un fascino insolito per coloro che apprezzano la tranquillità della campagna, ma Ambatomanga è anche un must per gli amanti della scoperta del gusto.

Grazie a un allevamento abbastanza sviluppato di mucca "da latte" (di razza mista: incrocio di zebù e gazza rossa norvegese), la regione è caratterizzata da una produzione di latte abbastanza consistente. Va ricordato che è questa parte della Vakiniadiana che fornisce non meno di mille litri di latte per la Capitale. Inoltre, l'esistenza di questa materia prima essenziale, questo "oro bianco", ha permesso la nascita del caseificio FI nel 1984.
Familiarizzazione con gli agricoltori locali, incontro con gli ingegneri malgasci contatti con gli amici di Francia, Bretagna, corsi di formazione ricevuti da Chef francesi e americani, apprezzamento degli amanti del formaggio e incoraggiamento dei clienti ha permesso ai produttori di formaggio FI di sviluppare il proprio know-how nella lavorazione casearia ma soprattutto di perpetuare una tradizione di mille anni nel suolo di Ambatomanga.
Dopo trentacinque anni di esperienza, il caseificio FI ha immesso sul mercato diverse varietà di formaggi fortemente ispirate ai formaggi francesi, italiani e svizzeri. Passando attraverso i formaggi freschi di tipo formaggio bianco, molto popolari per dessert come torte di formaggio o formaggi semiduri perfetti per aperitivi o formaggi a pasta molle, con crosta lavata da gustare con vino rosso o insalata, al caseificio di formaggio FI ognuno troverà la sua parte e le sue preferenze. Inoltre, il prezzo locale differisce da quello di rivenditori e distributori nella capitale, quindi molte ragioni per fare la deviazione verso Ambatomanga

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